Descripción

Sardinillas: sardina pequeña de tamaño homogéneo seleccionadas a mano, en aceite de oliva. Proceso de elaboración: La sardinilla, pese a ser un pescado, es un producto exigente y presenta un proceso de elaboración con bastante trabajo. A la sardinilla se eviscera a mano y con mucho cuidado para evitar roturas y no estropear la presencia de la sardinilla. Se colocan en parrillas de cocción, pasándolas y sumergiéndolas en salmuera (agua+sal), para que le de sabor y dureza.